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微发酵茶，性寒，阴凉冷藏保存，核心工艺闷黄

黄茶也是微发酵茶，其发酵度:10%-20%左右。知道黄茶的人很少，喝过的人更少。

黄茶按照鲜叶的老嫩，芽叶的大小可分为黄芽茶，黄小茶，和黄大茶，三大主要的种类。

核心工艺是“闷黄”，是形成黄茶特点的关键。

黄茶跟绿茶很接近，但黄茶的茶汤是黄色的。品饮时间和储藏方式和绿茶一致。

代表茶:君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、平阳黄汤、雅安黄茶等。

青茶

半发酵茶，性平，常温存放，核心工艺做青

青茶(乌龙)属半发酵茶，发酵度:15%-70%，口感差异极大。主要分为：闽南乌龙清淡幽香、清香甘甜；闽北乌龙口感醇厚、沉稳。

核心工艺是：摇青。抖动摇晃茶叶，茶叶在碰撞中发酵。

代表茶：闽南乌龙（铁观音）、闽北乌龙（大红袍）、广东乌龙（凤凰单丛）、台湾乌龙（阿里山乌龙）。

红茶

全发酵茶，性温和，常温存放，核心工艺发酵

红茶属全发酵茶，发酵程度在70%-100%。其茶性温和，女孩品饮有助于缓解体寒问题。

英国凯瑟琳公主非常喜爱喝，使其迅速火遍皇室，渐渐成为英式下午茶等茶文化，对世界影响极大。

核心工艺是“发酵”，通过揉捻破坏茶叶细胞，让茶叶内的多酚类物质充分氧化，变成红色的化合物，积累在叶片中，形成红汤、红叶。

代表茶:正山小种、祁门红茶、滇红、英德红茶等。