新领创业 创业资讯 盒马牵头成立预制菜联盟 CEO侯毅:预制菜发展不可逆,好吃才是王道

盒马牵头成立预制菜联盟 CEO侯毅:预制菜发展不可逆,好吃才是王道

5月9日午间消息,盒马今日在上海发起预制菜生态联盟。首批13家企业安井食品、顶甄食品、千味央厨、泰森、翼倍、广州酒家、国联水产、MOODLES魔斗仕、河南尚品、龙大美食、三阳食品、中饮巴比,和上海海洋大学、西北农林科技大学、武汉商学院3家高校,以及老板电器加入联盟。该生态联盟将整合预制菜“产-学-研-销”的全链路,推动行业健康、快速发展。

“预制菜,好吃才是王道。”盒马CEO侯毅在现场表示。他认为,预制菜的发展不可逆,将快速成为生鲜购物的主要品类。预制菜的成功关键,取决于食品工艺及技术的持续进步,当下行业面临的最大机遇与挑战:即食品的还原度。

今年以来,预制菜热度不减,市场加速扩容,预估2026年预制菜市场规模将超万亿元。但由于入局者水平参差不齐,产品端一直存在食品安全难控、品种单一、味道还原度不高等痛点。

盒马预制菜部门总经理陈慧芳表示,盒马牵头成立预制菜生态联盟,希望与行业头部的上游原料企业、中游生产加工企业,以及掌握最新食品科技的高等院校等进行优势互补,共同解决预制菜行业当下面临的种种难题。

“与农林牧渔领域的顶尖原料企业合作,一手获取新鲜、优质、安全的食材;与头部央厨合作,让预制菜生产标准化;与拥有先进食品技术专利的高校合作,解决生物保鲜、口味还原度、技术创新等难题;与知名小家电企业合作,针对最新的烹饪风潮量身定制研发菜品。”陈慧芳举例说,借助生态联盟的合力,打造品质化、差异化的预制菜。

今年初,自有品牌、大进口和预制菜,在盒马分别被列为一级部门。

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作者: 新领创业

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