中国冻干“黑科技”助力可持续营养

福建立兴亮相亚洲营养大会

中国冻干“黑科技”助力可持续营养

2023-09-19 15:15:59 网

　　本网讯  9月14日—17日，第十四届亚洲营养大会（ACN）在中国成都召开。作为亚洲地区四年一次的营养学术盛会，本次大会时隔28年再次来到中国，受到国内外众多专家学者、国际组织、学术组织的高度关注，围绕“可持续营养助力未来”的大会主题，来自40多个国家的600多位专家学者展开学术交流与讨论，共享国内外前沿的研究成果。

　　中国冻干食品企业福建立兴食品股份有限公司受邀出席大会，在世界营养学术舞台之上，聚焦中国冻干食品领域的科技创新，探索可持续营养的技术突破。

　　冻干“黑科技”，赋能全球营养升级

　　“冻干：食品保鲜和营养新技术”，福建立兴食品股份有限公司营销总监郭宏光在此次大会上的报告中，直观诠释了冻干“黑科技”助力可持续营养之道。冻干具有四大技术优势，尤其是对食物营养成分的保留，比如活性蛋白和活性多糖、花青素、类胡萝卜素和维生素C等。同样，也能保持着益生菌的活性。

　　从早期的宇航食品技术到广泛应用于食品领域，冻干作为近年来蓬勃兴起的食品加工技术，不断满足全球营养升级的新需求。据相关数据显示，全球冻干食品市场未来五年复合增长率为8.2%，全球冻干食品出厂额有望于2025年达到近860亿美元。尤其在美国、日本、欧洲等发达国家，已得到大力推广和普及，加工技术和市场推广逐渐成熟其中。目前美国每年消耗冻干食品600万吨，日本200万吨，法国160万吨，其他国家的数目也很可观。

　　以冻干技术为代表的科技突破，或许正在重构未来食品的发展趋势。中国农业大学食品科学与营养工程学院沈群教授表示，冻干作为一种干燥手段，能够较好地保留食物中的营养成分，在食品加工领域有广泛的应用。但冻干技术需要根据食物特性进一步细化、完善，提高冻干产品品质，满足消费者对高品质食品的要求。

　　以本土化为支点，培育行业新增长点

　　相较于全球范围内的冻干食品成熟市场，中国冻干食品产业正处在新兴阶段，冻干食品消耗量仅为4万吨。但伴随着新一代消费者对食品的需求转向兼具营养与便捷的功能诉求，方便快捷、口味丰富，且保留了食品原本营养价值与风味的冻干食品，日益受到青睐。据福建立兴食品股份有限公司总经理郭树松介绍，近几年来，中国冻干行业进入了平稳快速的发展时期，市场规模以每年15%—20%的速度增长，全国销售总量超过500亿元。“中国市场的增长必须满足中国消费文化和消费需求。”他说：“这就需要我们去迭代、创新，做出更本土化的消费产品，去实现冻干技术的价值，为冻干食品产业创造出更多的想象空间。”

　　此次在亚洲营养大会立兴展台上颇为显眼的冻干云吞，就是这样一款以传统饮食文化为灵感的富有本土化特色的创新产品。郭树松说，作为中国本土成长起来的自主冻干食品品牌之一，福建立兴坚持构建以技术创新为核心的硬核竞争力，在研发上满足消费者不断变化的需求，不断进行技术优化和调整，升级产品消费体验，例如产品风味的还原度更好、应用场景更为便捷多样，使中国的冻干食品产业在保留本土化创新特色之上，满足“绿色”“方便”“健康”“营养”的全球食品未来趋势，推动中国冻干产业走向世界舞台。“在冻干云吞的研发过程中，针对如何更好地还原产品现煮的口感以及保持产品形状，做到馅皮一体，方便美观，我们做了大量的努力。希望这个产品可以作为中国冻干的代表走向世界，让更多消费者了解中国饮食文化”。

（刘艳芳）

　　初审：李松  责任编辑：张嘉真  审核：欧阳美华