全球营养与健康饮食的现状及应对策略 (下)

全球营养与健康饮食的现状及应对策略 (下)

2024-01-17 09:04:48


达成饮食健康共识

  关于健康饮食的研究和文献正在受到媒体关注,但相关信息混杂且有时相互矛盾。

  造成这种局面的原因,可能是如下几个方面:

  一是健康饮食的定义涉及营养学、医学、生理学等多个学科的知识。不同的专业背景和观点可能导致对健康饮食的理解和表述有所不同。

  二是营养学是一个不断发展的领域,新的研究和科学发现可能会导致过去的观点发生变化,这可能导致媒体报道和科学界之间的不一致。

  三是不同地区和文化对于健康饮食的理解和推荐可能有所不同,个人偏好和食物文化也会影响人们对健康饮食的看法。

  四是食品产业和相关利益团体的影响可能会导致某些观点在媒体上得到更多关注,而其他观点则可能被忽略或抹黑。

  五是媒体在传播健康饮食信息时可能存在误解或不准确的报道,从而导致信息的混淆。

  因此,权威机构(如WHO、UNICEF、FAO)需要解决明显的矛盾,对政府、食品工业和公众提供适当的指导,就什么是健康饮食以及如何衡量健康饮食达成共识。

  要想在“衡量饮食是否健康”这一方面达成共识,需要分成健康饮食、饮食模式两部分进行:

  健康饮食——构成健康的人体需要遵循一套核心的基本原则,并且对于全人类而言是普遍性的;饮食模式——一个人在日常生活中的饮食习惯和食物选择的模式,包括了一个人通常选择的食物种类、食物的组合方式、食物的准备方法和饮食的时间安排等方面,饮食模式可能受偏好、传统、宗教等影响,也可能受到社会、环境等其他因素影响。

  已有的证据表明,达成健康需要遵循4个核心基本原则:充分性、均衡性、多样性、适度性。

健康饮食新策略

  饮食可以分为三个水平:一是能量充足的膳食(符合短期生命维持的需要);二是营养充足的膳食(符合所有必须营养素的需求);三是健康的膳食(包括来自食物组的食物,在食物组中有更大的多样性)。

  《世界粮食安全和营养状况——调整粮食和农业政策,提升健康膳食可负担性》报告指出,2020年,全世界近31亿人无力负担健康膳食,比2019年增加了1.12亿人,这表明2020年健康膳食的成本增加了。这主要是因为亚洲无力负担健康膳食的人数上涨了7800万,其次是非洲增加了2500万,而拉丁美洲及加勒比地区以及北美洲和欧洲增加的幅度较小,分别为800万和100万。

  同时,人们选择食物的原因是多种多样的,而且存在着显著差异。选择食物的影响因素包括文化传统、个人口味、健康需求、宗教信仰、经济条件、社交因素和环境意识等。这些因素之间存在显著差异,因此人们的食物选择也会有所不同。

  2022年发表的文章《Food choice in transition: adolescent autonomy, agency, and the food environment》中对11个国家进行汇总分析,发现青少年很少将健康作为其食物选择的重要考虑因素。

  种种现象表明,需要建立以消费者为中心的行动模式,以实现更好的饮食选择。

  为了实现这个目标,可以从以下几个方面展开行动:

  政策制定

  政府可以采取措施限制不健康食品的广告宣传,增加对食品质量和安全的监管,并推动食品行业自律,提供更多健康食品选择;

  确保食品包装上的标签清晰明了,提供关于营养成分、添加剂、过敏原和生产方式的信息。同时,提供易于理解的教育资料和在线资源,帮助消费者理解食物的影响和选择更健康的选项;

  通过价格优惠、折扣或奖励计划,鼓励消费者选择健康和可持续的食物选项。政府和食品企业可以提供优惠券、补贴或积分奖励计划,使健康食品更加经济实惠。

  生产供应

  鼓励和支持本地食品生产和农业,提供更多种类的有机和本地食品选择。与农民市场、农业合作社和农业团体合作,促进可持续农业和食物供应链的发展;

  确保健康食品在超市、餐馆和其他食品销售点的供应和可访问性。支持在线食品配送服务和食品配送点,方便消费者购买新鲜和健康的食物。

  宣传教育

  开展食品教育活动和烹饪培训课程,教导消费者关于均衡饮食、食物安全和健康烹饪技巧。提供易于实施的食谱、烹饪视频和食材替代建议,帮助消费者更好地掌握健康饮食的知识和技能;

  建立社区倡导组织和支持网络,鼓励消费者之间的知识共享、经验交流和互动。社交媒体平台可以用于分享健康饮食的信息、食谱和成功故事,激励和支持消费者做出更好的饮食选择。

  目前,促进并实现健康饮食取得了一些进展,但就将这些进展同时结合起来而言,还有很大的改进空间。

  (来源:中国营养保健食品协会法规标准工作委员会)

 

《》(2024年01月17日03版)

  (责编:高娇娣

 

 

(来源:中国食品报)

为您推荐

发表评论