守护眼健康，营养健康产业“聚焦”叶黄素

2024-03-20 08:38:19

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　　本报讯  （记者 王佳仪）眼睛是感知世界、获取信息的主要通道，是人与外部世界互动的桥梁。随着生活节奏的加快、数字设备的广泛使用、人口老龄化进程加剧等，视疲劳、近视、年龄相关性眼病等视觉健康问题日益凸显。在《“十四五”全国眼健康规划（2021—2025年）》的推动下，眼底病防治已上升为国家战略。重视眼健康，积极做好近视干预、重视全流程眼病防治，是当下重中之重。在此背景下，近日，中营惠营养健康研究院组织和主办了“科技守护视觉及其系统健康”专题会议。

　　国家卫生健康委数据显示，2022年我国屈光不正患者超7亿人，占全国人口数量的近50%，尤其是儿童青少年近视防控成为重要课题。此外，远视、斜弱视矫正也普遍存在。视觉及其系统健康的预防性科学养护更显重要。

　　“眼睛不仅是心灵的窗户，也是脑健康的守护者。”中国营养学会副秘书长、中国营养学会营养健康研究院执行院长王瑛瑶研究员表示：“近年来，近视、视力模糊、视疲劳、年龄相关性眼病等视力问题已经成为我国重大健康问题之一。为了让眼视光科学、营养科学以及食品科学的新进研究，帮助大众维护视觉健康，引领产业原创性研发，联动各界更好地开展多方位、全周期的视觉健康管理，我们专题策划和组织了此次会议。”

　　中山大学中山眼科中心副主任、全国防盲技术指导组副组长梁小玲主任医师提到，眼健康已经成为大众最担心的健康问题，她从蓝光伤害眼睛的机制出发，强调长时间的蓝光暴露对感光细胞和双节细胞的毒性损伤，可能会造成不可逆的视力下降。叶黄素和玉米黄质作为抗氧化剂，天然存在于人类视网膜黄斑感光细胞中，有助于过滤有害的蓝光，从而降低眼部疾病的发生风险。

　　梁小玲介绍了在美国的一项年龄相关性眼病研究（AREDS2），其确定了包括叶黄素在内的一系列营养素组合，能够降低进展到高级年龄相关性黄斑变性（AMD）的风险。该临床实验共邀请了4203名患者参加，在5年的观察期中，对比了3个不同营养成分摄入组和非摄入对照组，观察叶黄素和n-3脂肪酸对年龄相关性眼病进展的影响。结果显示，AMD和严重视力丧失的风险降低了25%。

　　叶黄素对于保护视力具有决定性的作用。中国营养学会常务副理事长、青岛大学营养与健康研究院马爱国教授介绍，叶黄素一般存在蔬菜、水果等食物中，进入肠道后能被直接吸收。叶黄素的吸收利用率除受食品加工状态影响外，还受年龄、性别、体重指数、吸烟、饮酒、脂质摄入情况以及肝肾疾病等非膳食因素影响。研究显示，联合摄入维生素C以及维生素E可促进叶黄素的吸收。

　　马爱国介绍，叶黄素可特异性蓄积在视网膜和晶状体。膳食叶黄素、玉米黄质及其代谢物内消旋玉米黄质在健康人眼睛的视网膜黄斑中占总类胡萝卜素的25%。其作为较强的抗氧化剂，能淬灭单线态氧，清除活性氧在人眼视网膜内部形成有效的蓝光过滤器，将蓝光造成的氧化损害减至最小，从而保护视杆细胞和视锥细胞，有效预防和改善由强光暴露引起的黄斑变性和白内障。《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》建议，我国成人叶黄素改善视觉功能预防心血管疾病的特定建议值（SPL）为10毫克/天。“10毫克/天能够满足维持视网膜黄斑色素密度和维护健康的需要，同时基于满足某些慢性病特殊情况需要，可耐受最高摄入量（UL）修订为60毫克/天。”马爱国说道。

　　西安交通大学公共卫生学院院长马乐教授分享了叶黄素和玉米黄质联合作用与视觉系统健康的循证研究进展。他表示，叶黄素和玉米黄质的联合摄入，可以改善眼底形态和视功能，减少年龄相关性疾病的发生，维护视觉健康。其中，叶黄素和玉米黄质联合使用可能在AMD从早期到晚期的发展过程中起到重要作用。针对叶黄素和玉米黄质与白内障的发生风险的荟萃分析研究结果显示，玉米黄质的作用优于叶黄素。“未来的研究与应用中应重视玉米黄质。”

　　北京大学儿童青少年卫生研究所教师邹志勇表示，0—6岁是儿童视力发育的关键期，视力是随着屈光系统逐渐发育成熟的，母乳喂养的母亲可以在膳食中增加叶黄素补充，提高母乳中叶黄素含量。7—18岁的群体研究发现，血清叶黄素浓度随年龄增长呈缓慢下降趋势，而玉米黄质含量较低但基本稳定。对视觉疲劳的大学生群体进行12周的叶黄素（12毫克/天）干预，对长期荧屏光暴露者泪膜破裂时间、明视持久度及简单反应时有改善作用。

　　圆桌对话环节，针对内消旋玉米黄质摄入必要性的问题，邹志勇表示，很多研究证实，人体血液和肝脏只有叶黄素和玉米黄质，没有检测出内消旋玉米黄质，这个原因目前尚不清楚。基于目前的研究证据，不管是通过蔬菜水果，还是通过补充剂来增加叶黄素和玉米黄质的摄入，都可以有效促进眼健康，但是否要补充内消旋玉米黄质还需要大量营养循证研究和代谢组学研究来探索。

　　中国农业大学温馨副教授介绍，利用加压液体萃取技术中压力、温度的调节可以实现叶黄素的高效提取，得到纯度90%以上的叶黄素。可采用包埋技术如纳米乳液、凝胶等有助于保持高纯度类胡萝卜素稳定性和产品的营养价值。

　　王瑛瑶表示，中营惠营养健康研究院在牵头特定人群摄入不同剂量叶黄素后的吸收代谢研究，以及叶黄素和玉米黄质健康作用循证分析工作。未来工作中，将发挥临床和代谢的研究、循证分析为食品创新研发、产品营养及功效升级的支撑作用，更好地服务营养健康产业高质量发展。同时，本次活动促进了食品科技、营养科技与视觉健康交叉融合，为未来眼健康科学研究与实践提供了新思路和方向，为实现“健康中国”各项任务贡献了力量。

 

《》(2024年03月20日03版)

　　( 责编：王佳仪 )

 

 

 

（来源：中国食品报）