新领创业 体育文化 央视《味道》栏目组赴山东兰陵探寻蔬菜之乡美食

央视《味道》栏目组赴山东兰陵探寻蔬菜之乡美食

  “五一”小长假期间,央视《味道》栏目组来到山东省临沂市兰陵县,探寻蔬菜之乡美食。

  齐鲁首县兰陵,是人类文明的发源地之一,也是中国文化辉煌地的代表,其境内的考古发掘和名胜古迹,印证着这里人类文明的链条自旧石器时代延续至今,从未间断过。山河远阔,人间烟火,讲究礼仪也精于饮食膳事的兰陵人,千百年来在对生活的无限热爱和对美的不懈追求中,创造了丰富典雅的饮食文化、风月无边的游览胜地和瑰丽多姿的民间艺术。

  兰陵地处暖温带,属季风区半湿润大陆性气候,温度适宜,水源丰沛,自古沃壤千里,物产丰富。

  有文字记载的兰陵饮食文化起源于春秋,发展于盛唐,成熟于明清,繁荣于当下。春秋战国时期,为鲁国次室邑的兰陵饮食率先超越果腹之需,既追求“食不厌精、脍不厌细”的精细,更注重饮食的礼仪。

  两任楚国兰陵令的先秦著名思想家荀子,在《大略》中就饮食礼节作了充分说明:饮食必须建立在礼仪之上,尊卑长幼井然有序,不可造次。其礼仪教化、天人合一、化性起伪等思想为中国饮食文化特别是兰陵饮食文化的发展奠定了基础。唐朝盛世,兰陵饮食文化大放异彩,更加注重艺术欣赏和养性怡情。诗仙李白在天宝初年长安之行后移家东鲁,留下的脍炙人口的《客中行》“兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客,不知何处是他乡。”不仅是对兰陵美酒的赞誉,也是对食物色、香、味、形、器和谐俱美的诠释。明朝中期,漕运重镇兰陵饮食文化更加繁茂丰盈,兰陵笑笑生所著天下奇书《金瓶梅》中出现菜肴108 种,茶 19 种,酒 24 种。明清时期兰陵等大量山东厨师和菜品进入皇宫,使兰陵美食更具雍容华贵、中正大气的气质和风度,最具代表性的鲁城宫廷全羊流传至今。

  任何一道美食的诞生,都不是单纯依靠方法技艺,原料的鲜美才是美食之美的根本。改革开放以来,兰陵各项事业飞速发展,农业生产尤其是蔬菜产业不断开创新篇章,形成了苍山蔬菜、苍山大蒜、庄坞牛蒡等知名地方品牌,被誉为“山东南菜园”“中国大蒜之乡”“中国牛蒡之乡”。鲜美多样的食材,丰富了美食的种类,也促进了饮食文化的繁荣,兰陵美食既有高端大气的沂蒙特色炒鸡、干炸金丝牛蒡等特色精典菜肴,也保留着承载温情记忆的农村八大碗、渣豆腐、煎饼等传统美食,还有琳琅满目风味多样的特色小吃妆点其中。在生活理念上,兰陵人更加注重养生保健,崇尚健康饮食。兰陵饮食文化历代相传又推陈出新,既具有精致、悦目、坠情、礼数等中华饮食文化的内涵,也具有咸鲜为主、精于制汤、火候精湛、烹饪技法多样的鲁菜显著风格,更有就地取材、随意天成、野趣十足的鲜明地方特色。

  《味道》栏目是中央广播电视总台央视科教频道首档美食文化探索类的全媒体节目,栏目围绕中国和世界各地的美食,以及美食背后的风俗文化展开。节目由主持人组成“味道调查团”去到各地,以调查美食悬念任务为主要形式,向观众展现各异的饕餮美食和有趣的民风民俗。跟着央视《味道》游兰陵,我们充满了期待!(作者:贾传龙、张清华)

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作者: 新领创业

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