“开心控糖，营养满满”营养专家论坛在京举办

“开心控糖，营养满满”营养专家论坛在京举办

2023-11-16 14:40:45 网

　　本网讯  11月14日，由美国开心果和豆果美食联合举办的以“开心控糖，营养满满”为主题的营养专家论坛在北京举办。为契合世界糖尿病日，关注血糖健康，改善饮食结构，本次活动特邀了不同领域的专业医师、营养师和配餐师，围绕着美国开心果的营养价值和新的研究，进行了深入的探讨和实用干货分享，豆果平台进行直播。

　　11月14日是“世界糖尿病日”，它是由世界卫生组织和国际糖尿病联盟于1991年共同发起的，其宗旨是引起全员对糖尿病的警觉和醒悟。最新研究表明，开心果作为均衡饮食的一部分有助于减少罹患2型糖尿病的风险，此项发表在美国糖尿病协会的科学期刊《Diabetes Care》上的研究表明，开心果有助于降低血糖和胰岛素水平，而该研究中所使用的都是美国开心果。

　　上海第六人民医院营养科主任葛声以“开心果在血糖管理中研究进展”为题的科普视频进行分享，她介绍，开心果与血糖控制的短期和长期研究显示，开心果对帮助控制血糖有积极作用的，而且对于孕期糖代谢紊乱也有一定的帮助。原积水潭医院营养科主任赵霞也表示，“食用开心果对预防糖尿病、控制糖尿病人血糖、预防因糖尿病产生的相关疾病有很多好处。开心果的碳水化合物含量是较高的，所以他能使人体有饱腹感，脂肪和热量较低。同时，开心果富含完全蛋白、多种维生素、矿物质和抗氧化物质，如维生素E、钾、钙、铁等，这些营养物质是维持与增强胰岛素细胞分泌功能不可缺少的。”

上海第六人民医院营养科主任葛声 视频分享

原积水潭医院营养科主任赵霞

　　首都保健营养美食学会理事王斌，美国营养学顾问、宾夕法尼亚大学营养学博士麦克·罗素（Dr. MikeRoussell）分享了各自的专业见解。“运动对糖尿病患者来说非常有效，可以帮助他们改善血糖，降低心血管风险，还可以减重，建议糖尿病患者每周锻炼约150分钟且强度适中。美国开心果在运动后的补充能量和恢复中起着积极作用，其中含有优质卡路里能满足运动的基本需求，完全蛋白支持肌肉生长和恢复，抗氧化物质则可帮助对抗氧化应激，以及钠和钾等电解质以帮助补充运动过程中因出汗而流失的矿物质。”

首都保健营养美食学会理事王斌

美国著名营养学顾问 麦克·罗素（Dr. Mike Roussell) 视频分享

　　配餐师大妮儿现场与大家分享如何正确地吃开心果。她推荐每日食用量为1盎司（49颗），约一把，除了日常食用外，还可入菜，提升菜品质量和口感。用于烘焙或饮品都非常合适，在一日三餐中也可以加入美国开心果，比如早餐的开心果燕麦酸奶碗，午餐搭配色拉或意面，晚餐则可以将开心果碎裹在肉类以及海鲜的外部进行烹饪。

配餐师大妮儿

　　本次“开心控糖，营养满满”营养专家论坛旨在呼吁大家关爱自身健康，科学控糖，从现在做起，从改变饮食结构做起。

初审：李松   责任编辑：肖之涵   审核：王金臣

（来源：中国食品报）