“银发经济”为食品企业带来新商机

2024-01-30 16:22:28

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　　近日，国务院办公厅印发《关于发展银发经济增进老年人福祉的意见》（以下简称《意见》）。银发经济是向老年人供应产品或提供服务，以及为老龄阶段做准备等一系列经济活动的总和，涉及面广、产业链长、业态多元、潜力巨大。工业和信息化部有关负责人在国务院政策例行吹风会上明确提出，鼓励支持地方培育传统优势食品产区和特色食品产业，特别是加大了老年食品、特色食品的供给。这无疑更给广大食品企业吃下了一颗定心丸。事实上，从事相关产业的食品企业早已经积极行动起来，结合自身优势，瞄准老龄人口“吃得习惯”这一细分需求领域不断探索，抢抓新商机，深耕银发经济新蓝海。

　　在位于辽宁省大连市旅顺口区绿色食品工业园区的大连融达供应链有限公司标准化生产车间内，工人们和三位品控员正在认真工作，确保每个生产环节都实现全面检测检验。这些专属产品此后将通过全程冷链运输，源源不断地供应东北及华北等地上千家连锁餐厅。

　　据公司总经理金斗汉介绍，该公司成立于2018年6月，主要从事速冻方便食品的研发、生产与销售，同时也是东北地区规模较大的牛肉深加工企业。公司一直与国内知名连锁餐饮企业合作开发产品，目前主要的合作伙伴包括喜家德、五爷拌面、米村拌饭、吉野家、李先生、亚惠、秦晋味道等。

　　从事产品研发出身的金斗汉，曾在一家大型知名食品企业工作了12年。这段从业经历，让金斗汉对于全面质量管理和产品自主研发有了更加深刻透彻的理解。正因为如此，大连融达供应链有限公司从一开始就在食品质量安全管理方面实现了与国际接轨，并成立了自己的研发中心，不断进行新产品开发。

　　在公司研发中心，几位研发人员正在实验室里紧张忙碌。据悉，研发中心自建成以来，已为公司开发调理食品50种。“以前，我们的产品主要是以85后新一代的终端消费者为目标，现在随着银发时代、银发经济的到来，老年人多元化、差异化、个性化的需求，正变得越来越旺盛和迫切，却尚未得到有效满足，对于食品企业，尤其是像我们这样以产品研发为主要优势的企业来说，这其中蕴含着巨大的发展机遇。我们已经重点加强了针对老年食品的研发，确保产品跟上，乃至引导市场需求。”金斗汉说。

　　《意见》提出了4个方面26项举措。其中，引导餐饮企业、养老机构等开展老年助餐服务放在《意见》首位。对于如何做好老年助餐服务，作为业内人士，金斗汉谈了自己的看法。

　　“随着年龄增大，老人生理机能逐渐下降，日常的下楼买菜、切菜、炒菜，对于儿女不在身边的老人来说，都愈发困难重重。为此，近几年各地政府纷纷出台政策，积极与各大餐饮企业合作，解决老人饭桌的‘最后一公里’。许多知名餐饮连锁企业密切关注着老年餐饮这条赛道，都曾提出或已经推出了针对老年餐饮需求的产品和服务。然而在高需求的同时，老人餐供给困难却成为如今面临的新挑战。原因在于老年餐饮对于食品质量、安全、口味等要求较高。比方说，老年人对餐饮的需求较为复杂，不能太咸，不能太甜，不能太油腻，更重要的是不能太硬。在老人餐中，营养、口味、口感、分量都要做到平衡，企业需要投入更多的产品研发成本。”

　　近年来，金斗汉经常去一些老龄化严重的国家和地区考察。“我在国外的时候，发现加了咖喱粉的菜品很受一些老年人欢迎。咖喱粉本身具有香辛料的味道，口味偏香，我们根据中国人的饮食习惯、口感进行调制，现在已经开始为多家餐饮连锁企业配送，并且还在不断研发新的口味。”

　　他表示，公司今后会以“为中国老年餐饮业提供更加优秀的供应链解决方案”为己任，为老年助餐服务的健康发展尽一份力。

　　（翟宇）

 

　　初审：李松   责任编辑：张嘉真   审核：彭宗璐

 

（来源：中国食品报）