食品安全消费提示 :新年“减油”从厨房做起

食品安全消费提示 :新年“减油”从厨房做起

2024-02-08 09:32:59 中国消费者报


  春节临近,不少人忙着聚会聚餐,但大快朵颐的同时,有些人也担心因此摄入过多的油脂。数据显示,脂肪摄入过多,尤其是烹调油用量过多是国人能量摄入过剩的主要原因之一。如何科学“减油”?科信食品与健康信息交流中心邀请多位专家为大家提供了建议。

  减少烹调油用量

  我国居民脂肪摄入总量中超过一半来自烹调油,因此减油重点在于减少烹调油的使用量。

  国家卫健委的数据显示,我国居民人均烹调油摄入量已超出推荐量的40%以上。让餐桌不再“油腻”,将烹调油人均摄入量降低至每天30克以内,需要人们马上行动起来。

  中国健康促进与教育协会常务副会长兼秘书长孔灵芝表示,记住以下4个小妙招可以更好地帮助大家控制烹调油用量:家庭厨房可以用带刻度的控油壶,并以每周为单位控制总量;多采用蒸煮、白灼、凉拌等清淡少油的烹调方式,少煎炸;喝汤或用菜汤拌饭时注意撇去浮油;用油性调料佐餐要酌情控制用量,如沙拉酱、芝麻酱、花生酱、油辣子等。

  关注饱和脂肪酸摄入量

  除了减少烹调用油,饱和脂肪酸摄入过多造成的脂肪摄入较多问题也不可忽视。饱和脂肪酸摄入过多会增加心脑血管疾病风险,因此,儿童和成年人每日饱和脂肪酸摄入量应控制在膳食总能量摄入的10%以内。数据显示,我国已有接近三成居民饱和脂肪酸摄入过量,因此应当予以关注。

  科信食品与健康信息交流中心主任钟凯建议,平时做菜应少用猪油、牛油、棕榈油、椰子油这类饱和脂肪酸含量较高的油脂;适当少吃肥肉较多的菜肴,如红烧肉、雪花牛肉、肥肠等。但是,不能为了控制饱和脂肪酸而牺牲瘦肉、蛋类、奶类的摄入,它们是合理膳食的重要组成部分,尤其是蛋奶类的摄入量远未达到推荐值时。

  购买食品应留心标签

  日常购买食品时要注意阅读食品标签。中国工程院院士陈君石表示,通过标签上的营养成分表可以了解产品的脂肪含量,帮助消费者根据自己的需求选择食品。

  为了更好地控制油脂消费,可选择小包装产品,或在同类产品中选择脂肪含量较低的。脂肪含量接近时可以优先选择饱和脂肪酸较少的产品。需要注意的是,营养成分表的计量单位有“每100克(毫升)”和“每份”两种,如为“每份”则应根据其分量换算后再比较。

(记者 李建)

 

(来源:中国食品报)

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