（通讯员 宁娟 金浪）随着长沙市“减盐减油”专项行动的深入推进，长沙市中医医院（长沙市第八医院）聚焦群众日常健康需求，立足中医“治未病”智慧，将医院食堂打造为慢病防控健康宣教主阵地，探索出一条“医食融合”的健康促进新路径。

为落实《长沙市“减盐减油”专项行动实施方案(2025-2027年)》，长沙市中医医院率先构建了“多部门联动+中医特色+全周期管理”的健康促进新模式。

医院不仅是治病的地方，更是教人防病的地方。医院组建了由医务部、总务部、办公室、宣传部组成的专项工作组，将减盐减油与治未病中心深度融合。体检后的市民被引导至“健康驿站”进行中医体质辨识，肥胖或高危人群不仅能得到饮食调理方案，还能接受中医特色治疗并建立长期健康档案。对于出院康复期患者，医院引导至治未病中心，根据体质定制药膳融合的调理餐，打通“院内治疗—院外康复”的“最后一公里”。同时，医院组建48人健康管理师团队和百余人科普专家团，走进社区、机关、高校，手把手教市民用限盐勺、看食品标签。

走进食堂后厨，最大的变化在调味台：咸菜、腐乳、辣酱等高盐“老面孔”悄然撤下，取而代之的是醋、葱花、蒜末等天然调味品。医院大力推进“硬件与烹饪标准化改造”，主打一个“蒸”功夫。在蒸菜窗口，肉饼蒸蛋、清炖瘦肉、白灼时蔬等一字排开，全程少油少酱，杜绝红烧、油炸和卤制；主食区提供标注“无糖”的黑米粥、小米粥，水煮蛋、甜玉米成抢手货。这种返璞归真的烹饪方式保留了食材原汁原味，让不少原本“无辣不欢”的患者直呼：“原来清淡的菜也可以这么鲜”。

蒸菜保留食材原汁原味

对于高血压、高血脂、肾病及心血管病住院患者，吃饭就是“治病”的一部分。医院建立“订餐对接机制”，由专人对接解决饮食困难，配餐标准可谓“严格”：严控高血压患者每日食盐总量，避免用腌制品和动物内脏，高血脂患者食谱以清蒸鱼虾、鸡胸瘦肉等优质蛋白为主，肾病患者则分为低盐低蛋白和优质低蛋白食谱，严控钠、磷、钾。这些特殊餐食不仅单独分装、留样，更有专人每日核对医嘱并配送到病房，更好发挥营养科的专业力量优势，实现医疗与膳食无缝衔接。

面对医护人员倒班频繁、就餐不规律的情况，医院食堂延伸关怀，在延长供餐时长的同时，预留清蒸、杂粮、水煮类预制轻食。职工就餐区张贴着《医护专属健康就餐指南》，引导大家少吃干锅、卤味。针对体检中高发的肥胖、高血压问题，医院营养师还会开展一对一膳食干预并定期随访。这种“沉浸式”的低盐低脂就餐环境，正在潜移默化中降低医务人员职业慢性病风险。

应季清淡蔬菜清负担又爽口

为了让减盐减油行动深入人心，食堂设立了健康膳食意见簿，建立了医护与患者共同参与的监督反馈机制。下一步，食堂将持续扩充清蒸、杂粮、控糖、低脂等特色餐食，每周更新健康食谱，新增低脂素食、减重轻食品类。餐品坚持手工制作，严控高盐调料用量，同步摆放公示牌，让食材、配料一目了然，确保患者吃得明白、吃得安心。